Estamos aquí hoy para presentaros una nueva rúbrica centrada en el vino, uno de los elementos que hicieron famosa nuestra región en los últimos años. Y la historia del vino de las Marcas sigue un poco la que es la historia de la misma región. En los años, de hecho, se ha pasado de una entre muchas a una de las mejores regiones de Italia y, porque no, del mundo (de ésto os hablamos aquí). De la misma manera, el vino de las Marcas ha ganado a poco a poco un papel importante en el mund de la enología y del enoturismo italiano, gracias también a la mejora de las tecnologías para la viticultura y la vinificación.
¿Por qué tragos de Marcas? La palabra trago da la idea de algo pequeño, de un sabor. Y lo que nosotros queremos hacer es daros una pequeña idea del mondo del vino de las Marcas, para dejaros saborear cada uno de sus representantes, desde el Bianchello del Metauro, en la provincia de Pesaro y Urbino, hasta el Rosso Piceno Superiore, en la provincia de Ascoli Piceno. La palabra trago contiene a su interior también la idea de algo superficial, de no profundizado. En esta rúbrica que sale cada dos semanas, de hecho, no encontraréis descripciones organolépticas ni probablemente combinaciones culinarias. Si vais a encontrar estos argumentos vendrán de otros sitios, que serán adecuadamente mencionados, o de algunos libros. De hecho, estos aspectos van más allá de nuestros conocimientos superficiales de la materia. De todos modos, queremos presentaros uno a la vez los vinos más comunes y valiosos de nuestra región, aconsejando también algunas vinotecas particulares.
Territorio y denominaciones vitivinícolas. Lo que da a los vinos de las Marcas sus peculiaridades es seguramente la conformación geográfica, con el Apenino que va bajando hacia las cuestas del Mar Adriático. Las colinas dominadas por los castillos medievales son la imagen típica del interior de las Marcas, que crea vinos como el Verdicchio D.O.C. y la Lacrima di Morro d’Alba D.O.C. entre los demás. Estos vinos son claramente influenzados por las características del terreno, rico de piedra caliza y de minerales (solo hay que pensar en las maravillosas y únicas Cuevas de Frasassi en la provincia de Ancona). Entre las denominaciones vitivinícolas encontramos 18 vinos D.O.C y 5 vinos D.O.C.G. Entre los vinos D.O.C.G., que se obtienen después de haber obtenido y guardado la denominación D.O.C. por diez años, eoncontramos Castelli di Jesi Verdicchio Riserva D.O.C.G.; Conero D.O.C.G.; Offida D.O.C.G.; Verdicchio di Matelica Riserva D.O.C.G.; Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G. Sin embargo, la viticultura en el territorio de las Marcas no ha sido siempre de la misma calidad y del mismo nivel que ahora. La producción vitivinícola en las Marcas por largos períodos ha sido destinada al consumo familiar y muchos ancianos todavía curan sus pequeñas parcelas de viñedo con la máxima dedicación. La modernización de las técnicas de cultivación del viñedo y de la vinificación empezó después de la Segunda Guerra Mundial, llevando en primer plano, en los últimos años, viñedos autóctonos como la Lacrima y el Verdicchio. Al respecto Mario Soldati, en 1970, en su libro “Vino al vino” escribía así:
“En ningún otro lugar de Italia vi a lo mejor tanta gente, casas y vinotecas tan inmóviles en el tiempo: en ninguno he aprovechado de vinos tan genuinos y deliciosos.” (Soldati, 1970)
De hecho, hasta hace pocos años la producción era destinada sobre todo al autoconsumo y éso favoreció la existencia de muchas pequeñas parcelas de viñedo, de muchas familias que se dedican a la producción del vino, de las que Soldati habla en su libro. Con los años las pasiones para la viticultura y la vinificación se tramandaron a las generaciones siguientes, que crearon, gracias a sus tendencias hacia la inovación, maravillosas realidades, que intentaremos presentaros en esta rúbrica. Con la ocasión queremos dar las gracias a Terroir Marcas por su disponibilidad, un consorcio de viticultores de las Marcas que siguen los cánones biológicos, respetando así el medio ambiente, la naturaleza y también el cliente. Llegados hasta aquí, ¡esperamos que este viaje pueda apasionaros y que nos sigais en este recorrido! ¡Hasta pronto!
